※教育目標
【有意義的學習】走出書本，進入產業，實際體驗與觸摸，還原加工食品前的作物原料，讓學員們了解自己所食的食物本質。
再透過味噌「產業實作DIY學習活動」，觀察原料加工後的變化，融會貫通，作物從產地到餐桌的流程。
【健康的身心】透過戶外教育，促使學員與學員間友善的互動，藉由館舍內的互動體驗(EX:有獎徵答、團隊合作遊戲、學習單闖關遊戲)，達到團隊合作目的。
【友善環境】透過導覽讓學員們了解農作物本質，選擇食物應從作物的品質著手
，應選擇對環境以及人類友善的作物原料而非黑心化學原料。
透過食農教育除認識原料本質，也培養學子們的環境意識。
※課程內容規劃
*說明導覽、工作坊內容等
一、簡報 (30分鐘) 故事性解說味噌的歷史與味榮的故事，了解產業的文化
二、味噌文化館導覽 (30分鐘)食農教育之農作物原料認識
1. 味噌原物料-米的品種
2. 味噌原物料-黃豆品種的認識
3. 製麴用的菌種有哪些呢?分別有哪幾種顏色?
4. 味噌原物料-鹽的種類與選擇
5. 不同作物可做出不同風味的味噌(EX:大雅鄉的麥可以做出麥味噌)
6. 味噌的味道感受與理解(EX:甜味來自於每天吃的米飯)
(EX:鮮味來自於豆漿中的黃豆)(EX:鹹味來自於鹽巴)
7. 味噌原來有不同顏色與不同顆粒大小
三、味噌產業實作學習(60分鐘) 味噌DIY-味噌原料加工
1. 黃豆蒸煮(觀察黃豆狀態與風味)
2. 米麴(觀察米麴狀態與風味)
3. 手作加工體驗(敲碎黃豆)
4. 手作加工體驗(混合揉捏原料)
5. 食物保存的方式與概念(原物料入罐)
6. 熟成時間食品的變化
四、味噌湯烹煮教學與品嚐(20分鐘)
五、學習單(20分鐘)
◆ 學習單學習驗收成果『集章換禮品活動』
六、味噌產品認識(10分鐘)
◆ 味噌相關產品認識
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