東海大學 畜產系謝長奇老師

學經歷(Background)

國立成功大學微生物及免疫學研究所碩士

M.S , Department of Microbiology and Immunology, National Cheng Kung University

中國醫藥大學中國藥學研究所博士

Ph.D., Graduate Institute of Chinese Pharmaceutical Sciences, China Medicine University

特聘教授兼系主任迄今

課程目標：

1. 瞭解冰淇淋與相關乳冰品之製造流程、原理。

2. 組成原料的性質、用量、法規限定與相關食品安全衛生。

3. 冰淇淋製作過程之均質、冷凍攪打、乳化、結晶等性質之變化對產品質地之影響。

4. 創新產品之開發。

活動行程：

原理講解後立即實作冰淇淋。

課程當天學員需繳交冰淇淋實作材料費200元整。

東海大學畜產系