課程大綱主題方向(一)
1.釀造時光旅行：從百年工藝到味榮傳承
2.產地到餐桌之旅：探索醬油原料、製程祕密與品質守護
3.黑豆 VS. 黃豆：風味差異大解析
4.五感試味：用味蕾發現醬油的祕密
5.動手釀造：我的專屬手作醬油
課程流程內容導引(二)
1.味噌文化館簡報：在專業導覽員的引領下，學生將穿梭於味噌文化館中，探索釀造食品的起源與發展祕辛。從醬油的原料挑選到多元風味的應用，學生不僅能理解其製作原理，更能感受到傳統飲食文化與現代創新的緊密連結。(活動約30分鐘)
2.館內設施探索：館內展示了百年歷史的杉木桶與古老製麴木盒等珍貴器具，讓學生在親手觸摸的過程中，感受工藝的歲月痕跡。透過對比古今工具的差異，學生能清楚理解食品產業的演進脈絡，並體會先人智慧如何奠定今日的食品科技基礎。(活動約30分鐘)
3.感官體驗與料理示範：學生將近距離觀察並品嚐醬油，藉由嗅覺與味覺開啟一場美味探索之旅。文化館也設有實境料理示範，皆展現釀造食品的多樣化應用。透過現場品嚐與料理互動，學生能深刻體驗「傳統調味料如何化身為日常餐桌上的驚喜」(活動約30分鐘)(現場料理古早味醬油蔥蛋)
4.手作教學活動：最令人期待的環節是「手工醬油DIY」。學生將親手進行從原料準備、裝瓶到標註熟成日期的完整流程，並可依個人口味挑選昆布、香菇、柴魚片等食材進行創意搭配。完成後，每位學生都能帶回一瓶專屬於自己的醬油，並在後續觀察熟成的變化過程中，體驗釀造食品的魅力與生命力。這不僅是一堂課程，更是一段專屬於學生的味覺記憶與文化傳承之旅。
(活動約30分鐘)
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